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雪解けとともに顔を出す山菜の中で、今とりわけ注目されているのがギョウジャニンニクです．味の旨さで、「山菜の王様」とも呼ばれています。

ギョウジャニンニクは、ユリ科ネギ属の多年草で、タマネギ、ニンニク、ニラ、長ネギ、ラッキョウなどの仲間です

多年植物で、落葉広葉樹の多い林に自生するが、種子から育って収穫できる大きさになるまで、六年以上かかるといわれていて、収穫してから元の大きさに回復するまでにも、数年かかり、長ネギ、タマネギの仲間でありながら、とても生長のの遅い植物なのです。