おいしさの秘訣はこの"こだわり"にあります

旨みが際立った”炭火”乾燥
トンデンファームのこだわりの一つは本物の炭火を使って行う乾燥の工程。ガスや電気に比べ、炭火で炙ったものがおいしいのは、炭火から出る赤外線の効果の為。熱がまんべんなくゆきわたるので、肉の旨み成分を増す働きがあります
白樺のチップで薫り高く
強い炭火で旨みを封じ込めた後は、残り火を利用して、じっくり燻す薫煙の工程。このとき使用する北海道生まれの白樺チップを主体としたスモークも、こだわりの一つ。この工程で肉に独特の深い香味が加わります

職人技でおいしさを見極める
すべての工程に光る職人の技。トンデンファームではこの道40年の熟練の職人が一品一品かまどの火力を調整し、出来上がりを見極め、最良のおいしさでお届しています。お客様に喜んでいただくためには時間と手間をおしまない。　　　トンデンファームの変わらぬ姿勢です