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北海道産鶏肉にやげん軟骨を練り合わせ、スモークをかけたウインナーです。

やげん軟骨とは、別名松葉、カッパ、サンカクとも呼ばれてもいて、翼を動かすための筋肉を支えるためにある発達した胸骨の先端の部分にある柔らかい骨で1羽につき30g程度しかない希少部位でなかなか飲食店でも見ることができません。

その形が漢方薬をすり潰す薬研（やげん）に似ていることからそう名付けられたました。
こりこりとしたやわらかい食感を楽しむことができます。