ボンレスハム商品説明/北海道トンデンファーム公式オンラインショップ

販売を終了しました

ボンレスハムイメージ１

★★★2014年度DLG銀賞受賞

ボンレスハム

: 2014年ドイツ農業振興協会
品質競技会　銀賞受賞商品

2014年度DLG銀賞受賞のボンレスハムを限定販売

北海道産の豚もも肉を、独自の調味液に漬け込み作業後ゆっくりと北海道の流水で塩出し作業を行います。規格に合わせカットし、ケーシング詰めをおこないます。肉の状態をみながら丁寧にトンデンファームの熟練職人も長年の五感を駆使して温度調整をしながら直下式炭火製法で乾燥・燻煙をします。

「ロースハム」と「ボンレスハム」の違い

「ロースハム」と「ボンレスハム」の違いは使われる豚肉の部位ハムの製法は同じですが「ロースハム」はロース肉から「ボンレスハム」はもも肉から造られるためおのずと味・食感・色合い・栄養成分などに違いが出てきます。

味・食感・色合いの違い

「ロースハム」：豚のロース肉から造られ、肉のきめが細かく適度に旨味のある脂肪を含んでいますので、柔らかく、色合いも「ボンレスハム」に比べて薄いピンク色をしています。
「ボンレスハム」：豚のもも肉から造られ、脂肪が少なく赤身が多いため、あっさりして食感は「ロースハム」より肉感があり、色合いも少し赤っぽいピンク色をしています。

栄養成分の違い（五訂日本食品成分表より）

豚肉の加工品であるハムは、アミノ酸をバランス良く含んだ良質の蛋白質とビタミンB1を多く含んだ食品ですが、造られる部位の違いから、「ロースハム」は「ボンレスハム」より脂肪分が多いためエネルギーが高く、「ボンレスハム」は「ロースハム」より赤身が多いためエネルギーが低く、ビタミンB2を多く含んでいます。

こだわりの直下式炭火製法直下式炭火製法とは　炭火を使って行う乾燥の工程。ガスや電気に比べ炭火であぶると、肉の表面にすばやく熱が伝わるので、旨味成分を増す働きがあります。強い炭火で旨味を封じ込めた後は、残り火を利用してじっくり燻す燻煙の工程。この工程で肉に独特の深い香味が加わります。味・製法に妥協を許さない職人が一品一品かまどの火を調整し、出来上がりを見極め造りあげた直下式炭火製法の商品です。

●2014年度DLG受賞

2014年度DLG（ドイツ農業協会）国際ハム・ソーセージ品質競技会にて受賞致しました。DLG（ドイツ農業振興協会）は1885年創立され、今は世界最大規模の国際品質競技会として世界に門戸を開放しております。歴史と権威を誇り、200項目の審査基準の中でトンデンファームのボンレスハムが受賞いたしました。

ボンレスハム商品開封

●ボンレスハム

まずはそのままスライスして、その芳醇な香りと味わいをご堪能下さい。
ステーキにされる場合は温めたフライパンに厚さ約８ミリほどに切ったハムを乗せ、焦げ目がつくまで弱火で、お好みで黒胡椒を少々かけつつゆっくりと炒めてください。炒めすぎると、ハムが縮みますので、縮む前に火をとめてください。お好みの厚さにスライスしてそのままお召し上がりいただけます。サラダのトッピング、サンドウィッチに良くあいます。また、一品料理として豪快に厚切りハムステーキとしてどうぞ。

商品名	ボンレスハム		▼ご注文
価格	2,600円（税抜）送料別途		8月限定販売販売を終了しました
アレルギー表示			規格	400g
お召し上がり方		・切ってそのまま・焼いて	配送タイプ	冷蔵賞味期限：製造日より40日（10℃以下で保存してください）
原産地	北海道